Trên thế giới tồn tại những “Vùng Xanh” (Blue Zones) – nơi người dân có tuổi thọ cao vượt trội. Khái niệm này ra đời vào năm 2004 khi hai nhà nhân khẩu học Gianni Pes và Michel Poulain phát hiện ra tỉnh Nuoro ở Sardinia, Italy, có tỷ lệ nam giới sống trên 100 tuổi cao bất thường. Vậy đâu là bí quyết sống thọ của họ?
Sau đó, nhà thám hiểm Dan Buettner, với sự hợp tác của National Geographic, đã mở rộng nghiên cứu và xác định thêm bốn khu vực khác: Okinawa (Nhật Bản), bán đảo Nicoya (Costa Rica), Icaria (Hy Lạp), và Loma Linda (California, Mỹ). Điều đáng ngạc nhiên là người dân ở đây không hề ăn kiêng khắc nghiệt. Họ không đếm calo, không lạm dụng vitamin bổ sung hay cân đo đạm. Thay vào đó, họ tận hưởng một chế độ ăn uống tự nhiên, hài hòa và xem ẩm thực là một phần niềm vui của cuộc sống. Cùng khám phá thực đơn của những người sống thọ nhất thế giới có gì đặc biệt.
95% thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật
Điểm chung cốt lõi trong chế độ ăn của các bách niên giai lão trên khắp Vùng Xanh là sự ưu tiên tuyệt đối cho thực vật. Thực đơn của họ chủ yếu xoay quanh các loại đậu, khoai lang, khoai mỡ, trái cây, các loại hạt và ngũ cốc nguyên hạt.
Các loại rau lá xanh đậm như cải bó xôi, cải xoăn, lá củ cải, hay cải cầu vồng gần như luôn hiện diện trong mỗi bữa ăn. Bên cạnh đó, trái cây tươi cũng là nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất không thể thiếu hàng ngày, góp phần tạo nên một chế độ ăn uống cân bằng và giàu dinh dưỡng.
Ưu tiên chất béo lành mạnh từ thực vật
Dầu ôliu được xem là “vị vua” trong căn bếp của người dân Vùng Xanh. Nhiều nghiên cứu đã chứng minh loại dầu này giúp tăng cholesterol tốt (HDL), giảm cholesterol xấu (LDL) và hỗ trợ kiểm soát hiệu quả bệnh tiểu đường. Một nghiên cứu tại Ikaria (Hy Lạp) cho thấy những người trung niên tiêu thụ khoảng 6 muỗng canh dầu ôliu mỗi ngày có thể giảm tới 50% nguy cơ tử vong.
