Rượu gạo là một thức uống có cồn quen thuộc và mang đậm dấu ấn văn hóa trong ẩm thực của nhiều quốc gia châu Á, đặc biệt là Việt Nam. Được tạo ra từ quá trình lên men tinh bột gạo, hương vị và nồng độ của rượu gạo vô cùng đa dạng, phụ thuộc vào nguyên liệu, loại men và kỹ thuật chưng cất. Vậy thực chất rượu gạo bao nhiêu độ và nồng độ cồn của các loại rượu phổ biến hiện nay khác nhau như thế nào? Bài viết này sẽ cung cấp câu trả lời chi tiết và toàn diện nhất.
Nồng độ cồn của rượu gạo Việt Nam theo quy chuẩn
Nồng độ cồn của rượu gạo có thể dao động trong một khoảng rất rộng. Yếu tố quyết định chính là quy trình sản xuất và mục đích sử dụng. Tại Việt Nam, theo Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với các sản phẩm đồ uống có cồn (QCVN 6-3:2010/BYT), hàm lượng ethanol trong rượu không được nhỏ hơn 15% tính theo thể tích.
Trên thực tế, rượu gạo sau khi chưng cất lần đầu (còn gọi là rượu gốc hoặc “rượu cốt”) có thể đạt nồng độ rất cao, thường từ 55% đến 75% ABV (cồn theo thể tích). Tuy nhiên, loại rượu này chứa nhiều hợp chất độc hại như aldehyde, methanol, không an toàn để uống trực tiếp và thường chỉ được dùng để ngâm dược liệu hoặc làm rượu thuốc. Để phục vụ mục đích thương mại và an toàn cho người tiêu dùng, rượu gốc sẽ được pha loãng hoặc qua các công đoạn xử lý để hạ nồng độ. Mức nồng độ cồn phổ biến và được ưa chuộng nhất trên thị trường hiện nay là khoảng 30 đến 45 độ.
